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生巧克力

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Anchor安佳
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1小时以上   |   切墩(初级)
安佳稀奶油 150g
、
安佳黄油 50g
、
巧克力豆 350g
、
巧克力粉 80g
、
安佳全脂奶粉 15g
、
水 100g
、
吉利丁粉 10g
烹饪步骤
小贴士

1.隔水融化是烘焙经常用到的小技巧，通过水蒸气来融化黄油和巧克力，不适宜直接加热，温度太高，会导致乳脂分离或油水分离，无法进行制作，因此选用这种方法控制。 2.步骤2“隔水融化”的目的是：让混合物液体有温度才好溶解吉利丁粉。 3.切巧克力时，可用温口布擦干净刀子，这样切口漂亮，比较好切。

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发布于 2019-04-28

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