原味日式舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼一直都很火爆呀！作为快手早餐，下午茶都是很不错的！ 很早之前发过酸奶舒芙蕾松饼，但是又有好多小伙伴问我能不能换成牛奶，答案是不能的！因为酸奶和牛奶区别很大，浓稠度有很大的区别。 然鹅，又有小伙伴问我能不能用奶粉代替，可以将奶粉用水调开后等量替换。不过烘焙这种事儿，能不替换还是不要替换了，以免失败，就不是配方的问题了。
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步骤1/12
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蛋黄和蛋清分离。
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步骤2/12
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蛋黄与牛奶混合均匀。
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步骤3/12
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筛入低筋粉。
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步骤4/12
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混合均匀成浓稠顺滑状态。
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步骤5/12
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蛋白滴入柠檬汁，加入糖，搅拌至湿性发泡状态。
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步骤6/12
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三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。
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步骤7/12
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倒回剩余蛋白霜中混合均匀。
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步骤8/12
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不粘锅烧热，放入三大勺面糊堆高。
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步骤9/12
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锅中倒入几滴水，盖上盖子焖煎2分钟，表面我稍微凝固翻面继续煎1分钟。
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步骤10/12
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成品撒上糖粉或者自己喜欢的果酱，奶油，枫糖浆，酸奶都可以。
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步骤11/12
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超级松软。
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最后一步
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特别好吃呀！
1.煎至过程中必须小火，放水是为了防止煎糊。
2.有些小伙伴说煎的不会厚，不松软，很可能是搅拌过程中蛋白消泡或者蛋黄糊搅拌过度起筋了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-28
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