宅食美味—XO酱
说到XO酱,许多家庭料理人会觉得它有些距离感,与日常平民酱料很不同,与烟火气重的厨房格格不入,似乎也很难下手去制作。今天,我们就用实践告诉大家,XO酱真的是一款特别适合日常食用的百搭酱料,拌天拌地拌世界,无所不能…… 制作XO酱,我们必不可少的帮手就是 KitchenAid 3.5杯食物切碎机,它也被称为酱料神器,可以代替刀具切碎食物,提高食材的处理效率,不同食材从几秒钟到几分钟就能轻松切碎,还有专门为酱汁和调料准备的倒料口,调味的时候非常方便。 现在,就让我们一起来制作这道传奇又百搭的XO酱。
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步骤1/19
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干贝提前一天泡发
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步骤2/19
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香菇提前一天泡发
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步骤3/19
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虾仁提前一天泡发
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步骤4/19
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取取出泡发的干货,沥干水分,尤其是香菇要挤干多余的水,将虾仁和香菇放入kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒的料理杯中
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步骤5/19
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使用kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒2档进行约2分钟搅碎处理
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步骤6/19
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这种状态即可
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步骤7/19
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将金华火腿肉切成几小块
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步骤8/19
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放入kitchenaid 3.5杯切碎机中,档位拨至最右2档,打制成细小颗粒,约2分钟
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步骤9/19
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泡发的干贝丁揉搓至散碎,打碎的火腿肉、香菇虾仁,三份食材装入碗中备用
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步骤10/19
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洋葱洗净切丝
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步骤11/19
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热锅放入食用油,油7成热时放入洋葱丝
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步骤12/19
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待洋葱如图变黄至干
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步骤13/19
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放入打碎的火腿肉糜
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步骤14/19
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放入香菇虾仁糜
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步骤15/19
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用铲子搅匀,使肉糜均匀受热,再放入干贝丝
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步骤16/19
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放入虾米
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步骤17/19
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放入生抽
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步骤18/19
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依次放入胡椒粉、冰糖粉、蒜粉
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最后一步
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全程小火,不断搅拌,大约20分钟所有食材都熟了,不再有水分了,关火盛出即可。
制作好的XO酱是家居生活的最优拌酱,我们可以一次性制作一罐的分量存放冰箱冷藏,每当需要食用时就拿出来,拌饭、拌面、炒面,甚至吃火锅的时候都可以食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
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