香煎小排
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
排骨
500g
、
姜片蒜片
各3
、
白胡椒粉
适量
、
盐,味鸡精
适量
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
酱油
适量
、
白糖
适量
、
青花椒
约20粒
、
线椒
5根
、
小米椒
2颗
、
豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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排骨洗净焯水沥干备用。准备姜蒜、葱白、线椒、小米椒如图(大蒜切末、可以再准备几个大蒜子,在后面跟葱白一起下锅,颜色上会更好看)
-
步骤2/3
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热锅6成热油,丢进青花椒炝锅(小火),香气出来后,倒入沥干的排骨,中火爆炒5分钟,倒入姜末、剁椒、蒜、小米椒翻炒2分钟。加入豆瓣酱炒出红油,加入少量清水,沸腾后改小火焖20-30分钟。
-
最后一步
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加入姜末、葱白末,调味:盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽,加入线椒断生即可出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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