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八宝红糖舒芙蕾的做法

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八宝红糖舒芙蕾

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30-60分钟 | 切墩(初级)

安佳无盐黄油 20g

、

鸡蛋 4个

、

红糖 50g

、

低筋面粉 60g

、

安佳全脂奶粉 65g

、

水 450g

、

八宝粥 1听

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好安佳无盐黄油20g，鸡蛋4个，红糖50g，低筋面粉60克，安佳全脂奶粉65g，水450g，八宝粥1听。
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将八宝粥打开用滤网控干水分，倒出备用。
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将蛋黄蛋清分离，各自备用。
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热锅，将红糖25克、低筋面粉（过筛）、安佳黄油、安佳全脂奶粉、水，依次倒入锅中煮开拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
再加入蛋黄，离火冷却备用。
步骤6/10 点击查看大图
将余下红糖、蛋清倒入空盆中，用电动打蛋机进行干性充分打发。
步骤7/10 点击查看大图
将打发蛋白，分3次，倒入红糖混合液，搅拌均匀。（只能往一个方向搅拌混合）
步骤8/10 点击查看大图
将舒芙蕾碗底部，抹上室温软化的安佳黄油。
步骤9/10 点击查看大图
放入5克八宝粥，再倒入舒芙蕾混合液至7分满。
最后一步点击查看大图
预热烤箱200度，放入后隔水烤16分钟，取出后表面撒些糖粉。

小贴士

干性发泡：蛋清在经过混入空气至膨胀，继续用电动打蛋器中高速打发，至蛋白坚固平滑有光泽，提起蛋白尖锐端能维持形状而弯曲，停止搅拌，即可。

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发布于 2019-04-30

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