椰子冰激凌
在泰国从沙美岛游玩回来。正值正午,那个热呀!路边有一个当地的大姐推着小车,叫卖椰子冰激凌。我当然不能拒绝,买了两个。味道非常不错!回到北京马上学做起来。
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步骤1/20
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取蛋黄2个。
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步骤2/20
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蛋黄中加入45克白砂糖。
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步骤3/20
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搅拌均匀。
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步骤4/20
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加入25克清水。
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步骤5/20
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隔热水搅拌至浓稠。
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步骤6/20
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隔冷水放凉。
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步骤7/20
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淡奶油180克放入盆中。
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步骤8/20
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打发至出现垂直小尖。
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步骤9/20
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打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。
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步骤10/20
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划十字切拌均匀。
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步骤11/20
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放入冰柜冷冻3小时以上。
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步骤12/20
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椰青钻孔。
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步骤13/20
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倒出椰汁,敲开椰子。
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步骤14/20
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梛青皮上划几刀,剥去软皮。
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步骤15/20
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剩下硬壳和椰肉,冲洗干净。
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步骤16/20
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椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。
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步骤17/20
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一半椰肉留在壳内,另一半椰肉放入料理机中,加入牛奶,15克白砂糖。
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步骤18/20
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打至糊状,做椰浆,一会儿浇在冰激凌上。
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步骤19/20
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冻好的冰激凌挖入椰壳内,上面洒少许椰蓉,浇上椰浆。
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最后一步
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插上装饰,椰香十足的冰激凌就做好了,第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。
隔热水融化时,水温不能太高,小火加热水开关火。
开椰子是个体力活需要耐心再耐心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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