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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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一道上海菜，传统的相对比较油多一些，自制就少了炸烤麸这一步，少油更健康，适合夏季配冷面、绿豆粥的一道小菜。

食材清单加入采购清单

烤麸一小块

、

香菇干

、

胡罗卜

、

金针

、

黑木耳

、

花生

、

香叶

、

香果

、

桂皮

、

茴香

、

生抽

、

老抽

、

砂糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将买来的考麸切成lcm左右的小块
步骤2/8 点击查看大图
将木耳，干香菇、金针冷水泡发
步骤3/8 点击查看大图
煮沸水，入切好的烤麸汆烫一会，然后洗净捏干水份待用
步骤4/8 点击查看大图
将胡罗卜切成薄片，泡发金针择去根蒂，木耳分成小快，香菇切成小块
步骤5/8 点击查看大图
将花生炸熟，你也可以去除花生皮后炸制，本人偷懒，如果想更少油可以水煮花生下。将香叶、香果、桂皮、茴香洗净待用
步骤6/8 点击查看大图
油热入葱段及香料略煎下释放香味，放入烤麸，金针、木耳，香菇、朩耳煸炒下，倒入生抽，几滴老抽（这个可以不加），少量盐，冰糖（或白砂糖），水烹煮
步骤7/8 点击查看大图
放入炸熟花生粒，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
一道上海家常夏季的素菜完成，甜咸适口，冷藏之后味道更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-03

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