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枣糕枣糕戚风枣糕合体松软的做法

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枣糕枣糕戚风枣糕合体松软

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做过很多次枣糕，总是不怎么发，虽然枣香浓郁，口感不够松软，今天结合枣糕的做法和戚风的做饭，终于成功

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1小时以上 | 配菜(中级)

大枣 250g（带核）

、

红糖 30g（根据个人口味添加）

、

黄油 50g

、

白糖 20g（打发蛋白用）

、

鸡蛋 4个（单个60g）

、

蜜红豆适量

、

芝麻适量

、

小苏打 3g

、

无铝泡打粉 5g

、

低粉 250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
枣子去核，切块，加水煮十分钟，水量没过枣子为宜，枣子煮软后用料理机搅成糊
步骤2/7 点击查看大图
然后不粘锅内稍微加热，放入红糖黄油搅拌至融化，加入小苏打，盛到碗中凉凉
步骤3/7 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入放凉的枣泥糊，面粉与泡打粉混合均匀后，筛入枣泥蛋黄糊内，翻拌至无干粉，忘记拍照，比戚风的面糊稍干一些。
步骤4/7 点击查看大图
蛋白内加糖打发，打发后蛋白分三次与枣泥面粉糊混合翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热170度，烤盘内铺油纸，倒入蛋糕糊，撒芝麻，蜜红豆，或者你喜欢的任何东西……烤30分钟，牙签戳一下无面糊就拿出来倒扣
步骤6/7 点击查看大图
凉了以后切块，装盒或者装袋子
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

基于戚风基础上的改良，所以很多步骤比较省略，若是大家有不懂可以问，六寸戚风模具用量减半，烤的时间看大家各自烤箱的脾气，小烤箱降低温度延长时间。枣子如果直接用无核的真的可以省去很多力气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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