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野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法

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野荠菜拌香干（快手时鲜菜）

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春天多吃新鲜时蔬，品尝清淡的小滋味。田野里的荠菜青翠嫩绿，不容放过，赶紧摘来尝尝鲜。这道菜的热量约110千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

荠菜 400克

、

开洋香干 100克

、

麻油（或橄榄油） 2勺约20克

、

老恒和一品鲜生抽 2勺约8克

、

盐 1勺约5克

、

糖半勺约2～3克

、

鸡精随意

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的野荠菜，味道更香，就是可能泥巴和杂草多，耐心地多摘洗几遍吧，谁叫咱好这口呢。我先后洗了7～8遍。也有摘好的、甚至焯好剁碎的速冻半成品卖，自己取舍。
步骤2/8 点击查看大图
荠菜洗净，豆干切末（碎丁）。豆干用纯净水洗，一会儿可直接拌。
步骤3/8 点击查看大图
焯水时放点盐、几滴油。色泽好看，不易发黄，并入点底味。
步骤4/8 点击查看大图
荠菜切末。
步骤5/8 点击查看大图
加盐、生抽、香油、糖（提鲜去涩），搅拌后，再放入豆干丁一起拌匀（豆干本身是咸的）。
步骤6/8 点击查看大图
淋一勺热油，更香。不淋也行。看你怕不怕胖。
步骤7/8 点击查看大图
可以再撒上些白芝麻、坚果碎等，增色添香。
最后一步点击查看大图
一道美味头盘。配粥也很棒。

小贴士

刀工好的话，焯好的荠菜就用快刀切，锁住水分，口感可能更好；用搅拌机也行，纤维较碎、汁水流失多，清洗也费点时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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