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红烧南美白虾（本帮家常做法）的做法

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红烧南美白虾（本帮家常做法）

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在网上凑单买的南美白虾。因为是冰鲜的，今天就用本帮传统的红烧做法。过两天买了鲜活的，再分享其他菜式。这道菜的热量约150千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南美白虾 300克约20多只

、

生姜 6片约20克

、

葱花 1把约15克

、

鼎鼎鲜老抽 2勺约10克

、

鼎鼎鲜135生抽 2勺约10克

、

老恒和料酒 2勺约8克

、

冰糖约8克

、

盐 1勺约4克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾洗净，滤干。
步骤2/6 点击查看大图
热锅冷油（铁锅），姜片炝锅，放虾，放盐（早点入味），翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
红烧的话，我喜欢多煸一会儿，待虾壳变色，微微起皱；此时喷料酒，香。
步骤4/6 点击查看大图
加水、老抽（上色）、生抽（提鲜），冰糖（提鲜、增亮色泽）；盖锅盖儿，焖煮几分钟（入味），然后大火收汁儿。
步骤5/6 点击查看大图
撒上一把葱花，闻香关火，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
正如小时候，奶奶家做的味道。

小贴士

我很喜欢吃虾，后期会有很多做法分享，还望多多交流，学习互动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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