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秘制过桥米线的做法

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秘制过桥米线

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小时候经常去夜市吃宵夜，来回就吃几家每次最爱这个过桥米线，整改后夜市逐渐消失，也找不到这个味道了，长大后看到云南过桥米线吃了很失望只有胡椒味。还原美食的味道大约是我现在的追求。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

米线适量

、

肉馅适量

、

葱适量

、

姜适量

、

各种自己喜欢的蔬菜适量

、

自己喜欢的菌类适量

、

芝麻酱适量

、

虾皮按个人口味

、

榨菜按个人口味

、

盐适量

、

十三香适量

、

生抽适量

、

红烧酱油适量

、

蚝油适量

、

香菜适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备好
步骤2/12 点击查看大图
先加入葱、姜、生抽、十三香、少许盐、腌制半小时
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油炒肉，差不多的时候放点红烧酱油。先盛出来放在一边。
步骤4/12 点击查看大图
温水泡米线
步骤5/12 点击查看大图
取部分炒肉末下锅
步骤6/12 点击查看大图
加水煮，加入蚝油，虾皮，榨菜，少许盐，花椒粉，试味道的时候要感觉比平时吃的东西咸一些。
步骤7/12 点击查看大图
一勺芝麻酱
步骤8/12 点击查看大图
加水和开
步骤9/12 点击查看大图
倒入烧好的肉汁
步骤10/12 点击查看大图
加入香菜，香葱。
步骤11/12 点击查看大图
米线放在开水里，水微微烧开时立刻捞出来要不就煮过了，之后再煮菌类蔬菜放在上面。
最后一步点击查看大图
完成，过桥米线就是要过桥才算是过桥米线，直接把菜米线倒进一个碗里不是我心中的过桥米线。

小贴士

1，吃的时候备一点盐在餐桌上味淡可以添加 2，每次给料碗里加米线不要太多最好汤能盖过米线 ps：如有其他味道可以留言讨论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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