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肉丝拉皮的做法

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肉丝拉皮

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肉丝大拉皮，是我每次下馆子的时候唯一会选择的凉菜。这道小凉菜清新爽口，生津解腻，家常做起来也很简单，确是一个不错的配菜。炎热的夏天，来几个口味十足的凉菜，远离火热的炉灶吧。

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10分左右 | 切墩(初级)

拉皮半包

、

瘦肉 100g

、

黄瓜适量

、

鸡蛋一个

、

蒜 3大瓣

、

麻汁见详细步骤

、

酱油见详细步骤

、

醋见详细步骤

、

盐见详细步骤

、

糖见详细步骤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一包拉皮一般用不了，一半就够吃了。把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。
步骤2/6 点击查看大图
黄瓜洗净切丝。
步骤3/6 点击查看大图
将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。
步骤4/6 点击查看大图
肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味，热锅凉油炒至变白。
步骤5/6 点击查看大图
调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀，试味，如果不够咸可以加少许盐，但不要多了。
最后一步点击查看大图
将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以上桌啦。

小贴士

鸡蛋饼可能是最麻烦的一个步骤，不喜欢的话可以去掉，更省时省事，对味道影响也不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-03

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