蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃
如果你问我怎么做的南瓜最好吃 我一定会告诉你是 蛋黄焗南瓜 小时候超级爱吃这道菜 但是家里从来没做过 只能到饭店才能吃到 之前有的小朋友就给我留言说做蛋黄焗南瓜 我就想尝试一下 今天南瓜料理的最后一期 就让我来教你做和饭店一毛一样的蛋黄焗南瓜
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步骤1/7
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南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水
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步骤2/7
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取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用
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步骤3/7
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南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉
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步骤4/7
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锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出
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步骤5/7
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锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒
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步骤6/7
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炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀
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最后一步
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出锅
1、南瓜条没有水分，更容易挂住淀粉，炸出来形状比较好
2、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸
3、炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-06
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