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夏天最开胃的晚餐—炸酱面的做法

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夏天最开胃的晚餐—炸酱面

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天气热的不想吃饭，嫌炒菜太油腻？一碗炸酱面绝对可以拯救你的味蕾！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉丁（五花肉）适量

、

黄豆酱半碗

、

水跟黄豆酱1:1的酱

、

面条适量

、

蒜薹 1根

、

鸡蛋 1个

、

火腿随意

、

黄瓜 1-2根

、

老抽小半勺

、

糖小半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切指甲大的肉丁（我买的是培根肉有点肥，根据自己喜好买肉，带点肥肉比较香）
步骤2/11 点击查看大图
蒜薹洗净切丁
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋1个加少许淀粉搅匀，锅里少油摊成蛋饼备用
步骤4/11 点击查看大图
热锅凉油，放入肉丁炒至变色
步骤5/11 点击查看大图
加入蒜薹丁翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
这里我加了一点点（小半勺）老抽，小半勺糖，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
黄豆酱加入等量的凉开水搅匀。
步骤8/11 点击查看大图
把黄豆酱倒入炒香的蒜薹肉丁中，让酱咕嘟一会儿，打入一个鸡蛋，待鸡蛋蛋白开始有凝固的时候用筷子把鸡蛋搅散。
步骤9/11 点击查看大图
咕嘟酱的时候，鸡蛋饼、火腿、黄瓜切丝。
步骤10/11 点击查看大图
当酱的浓稠度达到自己喜欢的程度就可以关火了。不建议太干，否则拌面的时候很干。煮好过凉开水的面条中加入黄瓜丝，火腿丝，鸡蛋饼丝，炒好的酱（我还加了一勺芝麻酱在里面，据说芝麻酱是补钙最好的食物，且最易于吸收），拌匀后一碗爽口又营养的炸酱面就可以开动啦！
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炒好的酱不仅可以用来拌面，用来蘸生菜黄瓜等一切你喜欢的能生吃的蔬菜都可以。豆腐皮焯水后，抹上酱，加上黄瓜条香菜尖椒小葱，卷起来吃，也是很美味哒！

小贴士

我喜欢有明显口感的鸡蛋在里面，如果你想让鸡蛋碎一点，可以把鸡蛋和大酱搅匀后再同时炒。煎蛋饼的时候加一点点淀粉，可以让蛋饼完整，不容易碎。各种酱的咸淡不一，请根据自家口味调整水量，如果加了水也很咸，可以加两个鸡蛋中和。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-06

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