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川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】的做法

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川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】

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说起吃兔肉，想必不少的朋友都能够想起电影《撒娇女人最好命》里面的一句话：“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”，诚然，兔子是非常可爱的，但是，兔子肉的营养非常高的，白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有“荤中之素”的说法，而且不少以兔肉制作的菜品真的是好吃到爆。兔子肉的吃法有很多种，但是，并不是每一种都简单容易操作，而且还美味，那么，今天佳肴君要给大家推荐冷吃兔的做法，简单、美味保证您喜欢，下面就请大家跟着佳肴君一起来看看吧!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

兔肉 1只

、

辣椒少许

、

花椒少许

、

蒜姜少许

、

豆瓣酱少许

、

鸡精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。2.学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。3.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。4.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。
最后一步点击查看大图
5.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香，然后放入兔丁翻炒。6.要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。放入一勺豆瓣酱，把锅里的东西翻炒匀喽。7.。等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油，继续，把锅里的东西炒匀。9.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。10.把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）11.搞定，出锅，装盘。

小贴士

温馨提示： a:起锅后一定要把油一起倒入装盘，然后放置两三个小时更入味。所谓冷吃兔，冷的真的超好吃。（可以一次多做点，放入保鲜盒冷藏，想吃时拿出来配一杯冰饮或啤酒，爽！） b:兔肉腌制的时候不要放盐哦，不然容易老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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