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糯米藕-甜蜜软糯如妈妈的吻的做法

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糯米藕-甜蜜软糯如妈妈的吻

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母亲节给妈妈做一道爱的菜肴，我觉的这道甜蜜软糯的糯米藕是非常合适的，如同妈妈的吻，妈妈的爱，那便这般回馈吧。况且，莲藕滋阴润燥，健脾开胃，益气补血，也是非常适合女性食用的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 3节

、

糯米 200克

、

红糖 60克

、

冰糖 80克

、

糖桂花少许

、

小苏打少许

、

牙签 9根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。
步骤2/10 点击查看大图
莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。莲藕宜选粗壮笔直的，这样孔洞相对较大，糯米比较容易灌进去。
步骤3/10 点击查看大图
在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开。这样孔洞也会大一些，灌糯米的时候也会较容易。
步骤4/10 点击查看大图
灌入泡好的糯米。如果糯米已经泡发涨大，可以填实一点，避免切开的时候有空洞，若是糯米没有充分泡发，不要压太实，留给糯米一些涨发的空间。
步骤5/10 点击查看大图
再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。
步骤6/10 点击查看大图
把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，还可以加少许的小苏打，让藕更容易煮糯，不加也没关系，多费点火候也是一样的。电压力锅上汽后约煮一个小时。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。
步骤8/10 点击查看大图
取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉勾薄芡。
步骤9/10 点击查看大图
再加入少许糖桂花，我是自己做的糖渍桂花，没有的，也可以省略，不过加了桂花确实可以增添不少风味。
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淋上调好的芡汁即可。

小贴士

1. 糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。 2.莲藕宜选粗壮笔直的，两头的蒂要保持完整。 3.藕要晾凉后切片，不然煮糯的藕容易散。 4.放少许小苏打可以帮助莲藕煮糯。 5.糖的用量要根据自己食材的分量及对甜度的要求适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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