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爆浆杨枝甘露蛋糕(6寸）的做法

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爆浆杨枝甘露蛋糕(6寸）

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吃过杨枝甘露的人大概都会爱上它的味道，满满的芒果味，还有Q弹的西米，一碗下肚，超级满足。万万没想到，杨枝甘露也能与蛋糕结合，还会爆浆！轻轻切开蛋糕，内部的奶油酱和表面的芒果如“火山爆发”一样流出来，看着就很有食欲。用勺子尝一口，嘴里充满芒果的香甜，还有裹着香浓椰浆的软糯西米，口感丰富，甜而不腻，真的超级好吃！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕材料：鸡蛋 4只

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 40克

、

色拉油 40克

、

牛奶 40克

、

淋面材料：淡奶油 200克

、

糖粉 20克

、

西米 100克

、

椰浆 100克

、

芒果 2个

、

西柚少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋糕步骤：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
步骤2/18 点击查看大图
加入蛋黄搅拌至均匀。
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加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
步骤4/18 点击查看大图
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
步骤5/18 点击查看大图
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤6/18 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
步骤8/18 点击查看大图
均匀后的面糊，倒入模具里。
步骤9/18 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤35分钟。
步骤10/18 点击查看大图
出炉后，倒扣放凉脱模备用。
步骤11/18 点击查看大图
戚风蛋糕的中心挖空底部不挖破。
步骤12/18 点击查看大图
西米大火煮10分钟，闷10分钟。捞出用冷水冲一下，备用。
步骤13/18 点击查看大图
放入适量芒果。
步骤14/18 点击查看大图
西米加入椰浆搅拌均匀，再铺一层西米。
步骤15/18 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打发至6分发，可流动的状态。
步骤16/18 点击查看大图
加入80克芒果泥翻拌均匀。
步骤17/18 点击查看大图
蛋糕表面放上芒果奶油铺平。
最后一步点击查看大图
最后，放上芒果和西柚装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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