私房酱牛肉
减肥期间,为了减脂增肌,不吃猪肉,尽量吃牛肉鸡肉,于是跟一个回族师傅讨教了酱牛肉,自己又把配料稍加增减,经过几次的尝试,口味越来越好,吃过的朋友们都想再吃,有好多朋友干脆直接管我要配方,那就直接写下来让大家参考。
88克
210克
47克
1808
千卡
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步骤1/7
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牛腱子切成块,不要太小,酱完会缩小三分之一左右。用清水冲洗干净。
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步骤2/7
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把除去生抽,老抽,黄酱,盐的其他调料放入调料包备用。
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步骤3/7
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锅中烧水,水开后放入牛腱子,水要没过牛腱子5厘米左右高。煮开后把血沫撇干净。
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步骤4/7
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加入生抽,老抽,黄酱,调料包,大火煮开 转小火,继续炖1.5小时。PS:如果肉露在水外面 可以找个盘子扣住,盘子上面压一个装水的盆,使肉全部浸入汤中。1.5小时后加盐,再改中火炖0.5-1小时。(全程不盖锅盖)
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步骤5/7
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关火后盖盖,原汤浸泡6小时以上,捞出,分装在小袋里放冰箱冷藏。
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步骤6/7
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冷藏8小时以后,切片口感极佳。
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最后一步
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原汤留下可以做牛肉面,煮面时把酱牛肉切小块,放在面里一起煮,原汤咸味足够,不用再加盐了。煮面时可以一起煮点油菜搭配吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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