手把手教你做馒头，不会你打我-家庭版

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以前从来没有想过可以自己在家做馒头，而且是好吃的馒头，没想到真的能做好。如果，你正好想做馒头，也正好看到我这个菜谱，不要犹豫，跟着我的步骤一步一步来，我也是从不会到会的，而且可以说是成功了的，做出来的馒头松软适中，有面粉本身的麦香也有淡淡的甜口，Q弹有嚼劲。而且我用的就是最家常的锅具，还有小超市都能买到的材料，本身也是个比较手残的豆娘，所以，你一定跟我一样可以做成功。快做起来吧，我会记录的很详细哦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

温水 125g

、

白糖 5g

、

蜂蜜 1g

、

酵母粉 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，先在网上买两个东西（如果你已经有了就忽略这一步）。1、根据你家的锅的情况，买一个蒸格，我就用炒菜的锅蒸，所以我买的第二种，家里有蒸锅的那就方便了，不用单独买。然后一般买蒸格都会送一个蒸布，要没有，你也就再买一个蒸布。2、买食物称。网上很多，贵的，便宜的任君选择。如果你不是厨艺精湛到一眼就对食物的多少配比拿捏的很准的话，我劝你还是买一个。我买的很便宜的，就在15块左右吧，上电池的，也用了两年左右了，不错，称面粉，称水，称酵母…
步骤2/14 点击查看大图
除了上图的三种材料：面粉，酵母粉，蜂蜜以外，就是白糖和温水了。面粉：以前我看别的攻略写什么高筋，低筋，还有什么自发面粉，我真的糊涂啊，啊本来也不是专业的，不喜欢去区别搞的那么清楚。所以，看到超市这个说拿来做馒头包子的，就买了。如果你跟我一样不清楚，你就问超市的工作人员，你要做馒头包子买哪种就可以了。另外就是如果你只是偶尔做着玩，就不要买太大袋了，买小袋的哦。酵母粉：买面粉的时候就一起买了，一袋基本可以用到地老天荒。（经常做馒头的除外）。蜂蜜：之前听说不要酵母用蜂蜜也可以发酵，我没那技术，我放蜂蜜是希望有那个甜味吧，所以没有的话可以不用放。白糖：白糖我认为是必须要放的，因为只是面粉的味道还是没有那种甜口的感觉，我不喜欢。温水：嗯，我一般就是拿水杯接了，喝一口，觉得不烫口，也不冰就拿来用。
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1、找一个大点儿的盆儿，放在食物称上，按去皮键归零。然后倒面粉，称250g，可以做5个拳头大小的馒头了。我第一次倒了150g的面粉，可以做3-4个拳头大小的馒头。如果人多，你就多倒点儿。然后把面粉放到一边备用。2、找一个干的小碗，放在食物称上去皮归零。➕然后慢慢倒白糖，称5g（500g的面粉称10g糖合适，250g的面粉用5g糖合适，125g的面粉用2-3g糖合适），喜欢甜的多放些。➕称好白糖后慢慢放酵母，称1g（500g的面粉放2～3g酵母，250g粉称1g酵母，125g粉称0.5g酵母合适，0.5g我的食物称称不出来，你就抖抖抖，感觉快到1g了就不倒了。）➕然后放蜂蜜，滴1滴，差不多就是1g。（500g面粉你就滴两滴，125g面粉也滴一滴，没有就不放蜂蜜也行）手抖的小伙伴，不要怕，多一点，少一点点没关系，不会有太大的影响，但是也不能多的太夸张了，特别是酵母，少了面粉要放很久都不胖，多了会影响口感。3、水杯接温水，水和面粉的用量比例是1:2。250g的面粉那我就要用125g的温水，其中用大概50g（总用水量的一半也可以）来放进刚才放糖和酵母的小碗中，把酵母和糖用筷子或者勺子搅拌融化，再用水杯接75g温水放那儿（水也用电子称称，实在没有温水，用凉水也行，就是不好化开糖和酵母粉）4、把盆里的面粉用手指戳一个洞，把小碗中的糖和酵母水，加水杯里的水一起倒进去。然后用
步骤4/14 点击查看大图
大概3个半小时以后，面团已经胖了，长大了差不多一半那么多。想起来之前第一次看见它变胖真的有种莫名其妙的开心啊，哈哈哈。总之你看他胖了很多基本就可以了
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拉开看，里面应该都是这样的蜂窝状的孔
步骤6/14 点击查看大图
撒点儿面粉在面团上
步骤7/14 点击查看大图
把干净且干燥的菜板上也抹上面粉，哪里粘手抹哪里就对了。
步骤8/14 点击查看大图
又揉啊揉，说法是要把里面的气孔都排掉。揉的久一些口感也筋道一些，我没有具体的方法，就是在板子上揉啊揉，把里面的拉开，沾手的话，又糊点面粉，总之你感觉里面应该都是没有孔了，或者累了就差不多了。有的方法是用擀面杖把面全部擀成薄薄的一层确定都排掉了，再卷起来。我下次也试试。
步骤9/14 点击查看大图
跟我一样，没有办法搓成很均匀的条状的小伙伴也可以直接揪成相对大小一样的小面团，然后把它们依次差不多弄成馒头的形状即可。可以搓成条状的小伙伴就用刀切。我觉得这种更简单。
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锅里加入凉水（放烧20分钟烧不干那么多水，离蒸格有一到两个指关节距离即可），放入蒸格和打湿的蒸布（没有蒸布的就不放），有蒸布可以避免馒头沾锅。没有蒸布又怕粘的可以稍微刷一点油在蒸格上。
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把面团放到蒸格上，盖上盖子，先不开火，放15分钟。（可以定个闹钟哈，大佬们说叫二次醒发，好像是会再变大一点点）
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15分钟后，直接开小火，把水烧开。然后转大火，定个15分钟的闹钟。闹钟响了后把火关掉，不要揭盖，闷5分钟。
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闷5分钟后，铛铛铛，胖胖的馒头就蒸好啦～松软适中，咬一口，入口回甜，捏一捏，都不会变形的，Q弹筋道。很赞哦。
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除了卖相和颜色，真的不会比外面买的差太多。今天我就是弄一步写一步，所以完全可以做成功哈。赶快试试吧……

小贴士

1、有人会问：加牛奶可不可以，答案是可以。就是把上面步骤中的温水换成牛奶就可以了。另外，多加点糖。 2、为什么我们蒸的馒头不是那么白：我也不知道～但有个方法就是，蒸得水中，加入少量白醋，可以在蒸好之后，闷之前加白醋，也可以水烧开大火蒸之前加。我之前试过，是会变白一些，但我总觉得有醋的味道，所以，我的建议是不加。 3、如果要当早饭吃，可以头一天晚上做好，第二天拿出来蒸热就可以了。 ❤️❤️❤️其他还有任何问题欢迎给我留言哟，必回，祝大家也成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-10

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