芋泥麻薯软欧

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母亲节快到了，给妈妈亲手做好一份美食，递上一份心意。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

鸡蛋 2个

、

鲜酵母 6g

、

牛奶 220g左右

、

糖 40g

、

盐 5g

、

黄油 50g

、

麻薯：

、

糯米粉 140g

、

玉米淀粉 36g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 300g

、

淡奶油 40g

、

黄油 25g

、

芋泥：

、

荔浦芋头 1个

、

紫薯 4个

、

细砂糖适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将荔浦芋头切块蒸熟。
步骤2/20 点击查看大图
紫薯蒸熟。
步骤3/20 点击查看大图
将蒸熟的芋头和紫薯放到破壁机中，加入适量牛奶搅打成泥。
步骤4/20 点击查看大图
打好的芋泥放入不粘锅，根据自己的喜好加入细砂糖炒制。
步骤5/20 点击查看大图
制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖放入碗中，然后搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
盖上保鲜膜放锅中蒸20分钟，蒸熟，然后放入黄油。
步骤7/20 点击查看大图
趁热将黄油融进麻薯里，放保鲜袋中备用。
步骤8/20 点击查看大图
将高筋、鸡蛋、牛奶、细砂糖、鲜酵母放入厨师机中揉成团。
步骤9/20 点击查看大图
放入软化的黄油和盐，搅打至扩展阶段，撕一小块，能拉出不易破的薄膜。
步骤10/20 点击查看大图
放入保鲜袋，放冰箱冷藏过夜。
步骤11/20 点击查看大图
取出冷藏的面团，分割成90g左右的面团，大概10个。
步骤12/20 点击查看大图
分割好的面团，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
再次揉圆，继续松弛5分钟。
步骤14/20 点击查看大图
将放凉的麻薯等分成10份。
步骤15/20 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形，放上擀薄的麻薯，放上芋泥，从短的那边卷起，收口。
步骤16/20 点击查看大图
再取一个面团，揉圆，放上麻薯和芋泥，把圆均分三个点，捏成三角形，收口。
步骤17/20 点击查看大图
将做好的面包放在放了油纸的烤盘中，稍微留点间隙，发酵30分钟左右，撒上面粉，根据喜好在面包上割几个口子。
步骤18/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。
步骤19/20 点击查看大图
出炉，趁热吃，麻薯还能拉丝，超级赞。
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成品。

小贴士

1、我把面团冷藏发酵了，不仅是为了面包更柔软，而且对于时间不充分的人来说，也非常友好，可以提前一天揉好，第二天做，当然时间充裕的话，直接揉好面团发酵至两倍大，然后直接操作也是可以的。 2、做好的麻薯记得要密封保存，千万不要裸露空气中，操作的时候，可以沾一点面粉，在擀制就不会沾手了。 3、这款面包里面的糖量我已经减到很低了，不要再减糖了，一般送人可以适当增加糖的量，面包和麻薯可以再加20g左右的量。

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发布于 2019-05-10

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