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蓝莓慕斯的做法

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蓝莓慕斯

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我怎么对烘焙执着的要死？每每对撸面包和做蛋糕有一种说不出来的狂热感……都说，中国的文化是饮食文化。可一接触到西点之后，我的认识有了突变：西点比起中餐中的面点在造型和装饰方面，一点也不逊色多少。比如，天鹅泡芙，就是美食与艺术的完美结合。我这一款蓝莓莫斯在甘纳许淋面上做的不好。这就是我对西点饮食文化的粗浅的认识。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕底：

、

奥利奥饼干 100克

、

黄油 70克

、

慕斯糊：

、

蓝莓酱 150克

、

酸奶 200克

、

淡奶油 200ml

、

吉利丁片 15克

、

朗姆酒 10克

、

糖分 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：黄油，淡奶油，蓝莓酱，吉利丁片，奥利奥饼干，蓝莓干，酸奶。
步骤2/12 点击查看大图
奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎；黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀，放入戚风蛋糕模具（8寸）的底部压实，之后，放入冰箱冷藏室备用。
步骤3/12 点击查看大图
将酸奶同蓝莓酱融合，并搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
吉利丁片放冰水中泡软。
步骤5/12 点击查看大图
从冰水中捞出挤干水份。
步骤6/12 点击查看大图
隔热水融化。
步骤7/12 点击查看大图
将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中，充分搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
打发淡奶油，当打发至出现纹路之时即可。
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具在桌上颠几下，震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时，就用牙签挑破（这一步不可省哦）。然后，放入冰箱冷藏室冷藏6小时。
步骤11/12 点击查看大图
用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁，顺利脱模。
最后一步点击查看大图
将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面，淋上甘那许，蓝莓慕斯蛋糕做好了。

小贴士

记住，蓝莓慕斯糊一定要震出气泡，不然会影响的平整度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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