BTV《暖暖的味道》之飘香蒜香骨
更多大厨菜谱更新请关注BTV《暖暖的味道》
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
腌制前用签子扎排骨使肉松软更好入味
-
步骤2/8
点击查看大图
腌制;放入姜片 大葱片 盐少量 鸡精少量 两小勺料酒 胡椒粉 将蒜末用水清洗,滤出的蒜汁倒入腌制,反复抓捏,让汁水渗入排骨(暖暖小贴士:不能将蒜末直接放入排骨,炸制时会糊)
-
步骤3/8
点击查看大图
炸制排骨:开火热油,同时将腌制好的排骨弹上一层薄面粉,不要太厚。油温6成热时开始炸制排骨(较高的油温让排骨直接锁水),下锅炸制2分钟左右关火用油的余温炸4分钟左右
-
步骤4/8
点击查看大图
煸制蒜香料:开火热油,用小火将蒜末慢慢的煸成金黄色后,放入青红辣椒段稍微煸炒,然后加入花生碎,最后加入少量盐
-
步骤5/8
点击查看大图
复炸排骨:将炸好的排骨捞出,开火升油温,滤出油里的浮渣,将排骨下锅快速过油,这一步使排骨更加焦香。
-
步骤6/8
点击查看大图
家里没有斩骨刀的话,可以使用普通菜刀的底角将排骨剁成小块
-
步骤7/8
点击查看大图
不用开火,将剁好的排骨与炒制的底料加盐搅拌混合
-
最后一步
点击查看大图
飘香蒜香骨~完成
暖暖小贴士:
使用未切的长条排骨,先炸制再将其剁开,更好的保住排骨的汁水,这样做出的排骨外酥里嫩。
用蒜末清洗后的水腌制排骨上底味,同时清洗过的蒜末不容易焦,一举两得、
使用刀的底角剁排骨,家里没有剁刀使用普通菜刀也能剁骨头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-14
蒜香排骨的相关分类
蒜香排骨的相关推荐
-
蒜香骨
223457人看过 -
蒜香骨
53240人看过 -
#夏日吃货嘉年华#生煎蒜香骨
138773人看过 -
好吃到爆~蒜香骨
122836人看过 -
蒜香骨
51727人看过 -
三伏天面条这样吃——雪碧拌面
52225人看过 -
蒜香骨(附秘制调料)健康无添加
31423人看过 -
叉烧肉-电饭锅版
1608483人看过 -
汤面条
993442人看过 -
蒜香骨之空气炸锅版
17054人看过 -
在家用面条做米其林三星
173377人看过 -
银鱼蒸蛋
358994人看过