蚕豆焖饭

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蚕豆原产于地中海沿岸，亚洲西南部至北非。中国栽培蚕豆的历史有近2100多年，蚕豆在不同地方叫法也不一样，重庆、四川也称为胡豆；蚕豆焖饭是云南的地方小吃，所需食材少，做法简单，可谓人人都会做的一道美食。不仅当地人喜欢吃，身边很多朋友也都喜欢吃它。蚕豆营养价值丰富，含人体必要的8种氨基酸。这个季节正是食蚕豆的最佳时期，趁下市之前赶紧买了些回家做了这道蚕豆焖饭。焖饭非常讨“懒人”喜欢。不用开火、不用油、不用盐，只需把准备好的食材放入电饭煲中，按个按键就可以搞定。往日做这种类型的焖饭还会把菜提前放锅中炒一炒，这次直接省略炒的过程，更加简单和节省时间。白天上班辛苦忙碌一天到家，给家人煮一锅有菜有肉有饭的焖饭特省事，家人吃着也特开心。正宗的蚕豆焖饭是采用腊肉、蚕豆和大米混合制作而成，这次我直接将腊肉更换为广味香肠，口感和味道同样得到家人一致赞赏。参考分量：4人份使用工具：臻米脱糖电饭煲

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大米 2杯

、

广味香肠 2根

、

新鲜蚕豆（带壳的） 300g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好工具和食材，新鲜蚕豆先剥去外壳；
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大米用清水淘洗过之后放入臻米电饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量大约没过大米1cm的高度；
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将蚕豆外面的一层表皮剥掉之后清洗干净；
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广味香肠用温水清洗干净之后用刀切成1cm左右厚的小段；
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将切好的广味香肠和清洗干净的蚕豆混合在一起放入臻米电饭煲中铺平；
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盖上臻米电饭煲的盖子，接通电源，选择'蒸饭'按钮，蒸饭时间自动设置为22分钟。可以根据需要点'+'增加蒸饭的时间；
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选择之后电饭煲开始煮饭；
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22分钟之后电饭煲跳至保温状态，关掉电源后不要着急打开盖子，先焖3分钟~5分钟；
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蒸饭分离出来的米汤；
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蒸好的蚕豆焖饭；
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成品图

小贴士

1、蚕豆建议购买带壳的，回家现吃现剥，这样的蚕豆比较新鲜，口感好； 2、蒸饭过程中大米的用量根据家里吃饭的人口做调整，广味香肠主要是做点缀，适当放一些即可； 3、广味香肠是采用猪肉腌制而成，自带咸味，煮米饭的过程中不需要再添加食用油和盐，这样煮出来的米饭自带少许咸味，吃起来更加健康。喜欢吃重口味的朋友可以把香肠和蚕豆先放锅中加食油用和盐煸炒至五成熟后再放入电饭煲中与大米一起煮饭；

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发布于 2019-05-14

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