蒜香小龙虾
小龙虾的做法很多,口味各异,前两天我们已经介绍过了麻辣小龙虾的做法,今天我们介绍另一种蒜香的做法。 做蒜香小龙虾最重要的就是让小龙虾有蒜香味,而且还是很香的蒜香味。所以我们会用粤菜中金银蒜中金蒜的做法,将蒜蓉炸酥,这样得到的蒜油用来炒小龙虾,可以让小龙虾很入味,炒好的小龙虾加入炸好的蒜蓉,以增添其香味。
188克
156克
41克
2634
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
大蒜剁成细末,用清水冲洗表面粘液后,捞出沥干水分备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中放色拉油,加入蒜末,开小火慢炸。
-
步骤3/7
点击查看大图
炸至蒜末呈淡黄色时捞出,捞出后蒜末会因继续受热而变为金黄色。
-
步骤4/7
点击查看大图
将炸过蒜的蒜油放入超过中,加入去头盖后清洗干净的小龙虾,翻炒均匀后加入啤酒、蚝油、黑胡椒粉,翻炒均匀后加盖焖煮10分钟。
-
步骤5/7
点击查看大图
大火收汁后,加入炸好的蒜蓉,翻炒均匀后即可起锅装盘。
-
步骤6/7
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
1、蒜蓉最好用切的方法,切得很细,而且要尽量大小一致,这样才能在炸制时不会出现有的已经炸酥了,而有的还没有炸透的情况。但用量大的情况下,切起来太麻烦,也可以用剁的方法。
2、切好的蒜蓉一定要用水清洗后再炸制。用水冲洗掉蒜蓉表面的粘液,炸制时表面才不容易出现糊斑,炸出来的蒜蓉才会颜色均匀好看。
3、蒜蓉要小火慢炸,不能心急。蒜蓉呈淡黄色就要捞出沥油,不能等呈金黄色才捞出,那样火候就过了,味道会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-14
蒜香小龙虾的相关分类
蒜香小龙虾的相关推荐
-
家常十三香龙虾
2128204人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4710586人看过 -
能干三碗饭的鱼香肉丝
1048232人看过 -
#今天吃什么#超级下饭的肉沫豆腐!
705353人看过 -
蒜香小龙虾尾
1274471人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
511926人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
477398人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7091427人看过 -
鲜掉眉毛的三文鱼头豆腐汤
176867人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1978163人看过 -
正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾
754298人看过 -
香菇红枣炖鸡汤
10115905人看过