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北海道吐司（波兰种）的做法

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北海道吐司（波兰种）

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2个450

食材清单加入采购清单

高粉（波兰种） 100

、

水（波兰种） 100

、

新鲜酵母（波兰种） 6

、

高粉 400

、

糖 70

、

盐 6

、

淡奶油 130

、

牛奶 150—160

、

新鲜酵母 12

、

黄油 30

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵
步骤2/9 点击查看大图
2、将波兰种与主面团材料放入ACA厨师机混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展
步骤3/9 点击查看大图
3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度
步骤4/9 点击查看大图
4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来
步骤6/9 点击查看大图
6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/9 点击查看大图
7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄
步骤8/9 点击查看大图
8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满
最后一步点击查看大图
9、ACA北美电器烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可

小贴士

1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致 2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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