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扁豆芋头烧鸡翅的做法

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扁豆芋头烧鸡翅

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扁豆的嫩荚作蔬菜，切成细丝加些干辣椒炒肉丝特别好吃，记得出锅前再喷上些酱油撒一把蒜末，简直可以下一大碗饭。而成熟的豆子更好，健脾祛湿，还有的消退肿瘤的作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 250克

、

小芋头 250克

、

鸡翅中 250克

、

花生油 1两

、

生抽 1小杯

、

黄酒/料酒 1小杯

、

豆瓣辣酱 1匙羹

、

生姜少许

、

盐少许

、

糖少许

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡中翅洗净控水，每只剁成三块，用一小杯生抽、一小杯黄酒、少许黑胡椒碎腌渍两小时。
步骤2/9 点击查看大图
小芋头洗净，下锅煮几分钟，到半生熟。
步骤3/9 点击查看大图
捞出晾凉剥皮，一切两半。
步骤4/9 点击查看大图
扁豆洗净，摘去头尾及两边的老筋。
步骤5/9 点击查看大图
斜刀一切为二。
步骤6/9 点击查看大图
起油锅，油热下鸡翅煸炒（油不要多因为鸡翅会出油的），到鸡翅两面金黄时拨到锅子旁边位置。
步骤7/9 点击查看大图
将小芋头下到炒过鸡翅的油中小火煎炒，注意翻动防止糊底。
步骤8/9 点击查看大图
将鸡翅和芋头拨开留出火眼中间位置，生姜切片下锅，下一匙羹豆瓣辣酱炒香；加入扁豆翻炒，腌过鸡翅的黄酒和生抽倒进锅里，加少许糖，炒匀盖上锅盖焖几分钟；尝一下锅中酱汁的味道，视咸淡调味，收汁熄火。
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小贴士

本食谱by自由煮艺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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