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传说中让你意想不到的咖啡吐司的做法

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传说中让你意想不到的咖啡吐司

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不爱喝咖啡的我居然爱吃这款咖啡吐司，细嚼后你会发现并没有那么重的苦涩，加上牛奶和淡奶油多了一份奶味！值得一试的新做饭(仅对于我而言)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250

、

糖 35

、

盐 3

、

酵母 3

、

格兰特咖啡粉 5-6

、

奶粉 10

、

牛奶 110

、

淡奶油 25

、

鸡蛋液 25

、

黄油 20

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
醇香咖啡吐司
步骤2/9 点击查看大图
将材料先固体再液体的顺序放入厨师机(除黄油外)
步骤3/9 点击查看大图
面团揉匀后加入黄油继续先低速再高速搅打面团，扯面团拉出薄膜即可
步骤4/9 点击查看大图
取120克面团加入5克格兰特咖啡粉继续揉直到面团光滑
步骤5/9 点击查看大图
剩余白面团将两个面团放在不同容器中进行一发温度28，湿度75%
步骤6/9 点击查看大图
1.一发好后取出面团排气整形成两个长方形2.将咖啡面团放在白面团上从下往上折再从上往下折3.折好的面团再擀开，继续重复此操作两遍，包好保鲜膜放入冷冻，20分钟4.取出冷冻好的面团适当擀开，切成三条宽度差不多的长条
步骤7/9 点击查看大图
1.编成三股辫，编好后两头捏紧往里收放入土司盒二发2.二发温度35° 湿度70%-75% 发酵至8分满盖盖(9-10分满直接烤山型吐司)3.烤箱预热180° 上下火，40-45分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
出炉，晾凉，吃不完请密封好或冷冻保存喔
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成品图喔

小贴士

1.新手请液体部分分次加入，避免面团过湿不成型 2.发酵温度请不要高于一发28°，二发35° 3.发酵基本上1.5倍大即可 4.面团排气一定要到位，整形也会烤出完美吐司 (文中格兰特咖啡粉没有的可以替换成可可粉或抹茶粉) 面包类切记吃不完不要❌放冷藏只会加速组织老化不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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