百分百中种黑芝麻吐司
-
步骤1/13
点击查看大图
中种材料混合揉至无干粉即可。
-
步骤2/13
点击查看大图
放入保鲜盒,密封室温静置30分钟,放入冰箱冷藏发酵,温度5℃,发酵17-22小时。
-
步骤3/13
点击查看大图
主面团的蛋白和糖倒入厨师机。
-
步骤4/13
点击查看大图
把发好的中种面团撕成小块放入厨师机,加入干酵母,低速揉匀,再转高速。揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
-
步骤5/13
点击查看大图
揉至可以抻出薄而有力,洞口光滑的手套膜。
-
步骤6/13
点击查看大图
黑芝麻我用料理机稍微打了下,没有打的很细腻,把黑芝麻倒入厨师机,低速揉匀即可。
-
步骤7/13
点击查看大图
等份成三等份,滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
光滑面朝上,用手稍微拍扁,擀成椭圆形,翻面,有气泡轻轻拍掉。
-
步骤9/13
点击查看大图
对折。
-
步骤10/13
点击查看大图
从中间往上,再往下擀长,底下压薄。
-
步骤11/13
点击查看大图
卷起,两圈半。
-
步骤12/13
点击查看大图
同一方向放入450克吐司盒中。
-
最后一步
点击查看大图
温度35℃,湿度75%发到9分满。烤箱温度180度预热好,烘烤35分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
酱牛骨/牛蝎子
1149388人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#红豆华夫饼
5766578人看过 -
炸油条
104646人看过 -
半熟芝士
842444人看过 -
美式华夫饼早餐
1797596人看过 -
香蕉华夫饼
1188430人看过 -
在家自制橘子果冻❤️酸甜Q弹❗️过年招待小朋友好吃又好玩
579667人看过 -
胡萝卜排包
25185人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22220979人看过 -
原味华夫饼
11331378人看过 -
我被这个面包俘虏了【波兰种奶油吐司】
224637人看过 -
黑芝麻粉吐司#做道好菜,自我宠爱!#
242822人看过