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全麦汉堡胚的做法

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全麦汉堡胚

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现在大家都讲究健康饮食，每天的饮食会增加粗粮、蛋白质等，尽可能地减少脂肪、糖等的摄入量。说到粗粮，很多人会想到全麦，做面包、馒头都可以加入一些全麦粉，很健康的选择。外面卖的全麦面包有的是增加了色素，看上去是全麦面包，实际上全麦的含量很低，所以自己动手做，无添加剂、全麦含量高，又健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 150g

、

全麦粉 150g

、

鸡蛋液 50g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 160g

、

黄油 30g

、

酵母粉 3.5g

、

盐 1g

、

熟燕麦片（撒表面）少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外，所有食材放入厨师机中，先放液体再放粉类，酵母粉放中间，细砂糖、奶粉、盐各放一个角。
步骤2/8 点击查看大图
开启一档，揉成团后加入室温软化的黄油。
步骤3/8 点击查看大图
揉成光滑的面团（不必揉出手套膜，多揉一会儿做出来更有劲道），盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大。
步骤4/8 点击查看大图
将发酵好的面团排气，分为8等份，每份约70g，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
在松弛后的面团上喷少许水，将表面喷湿，撒上少许熟燕麦片。
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱，底层放一盘水，30度发酵20分钟，然后不要打开烤箱门，继续发酵20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱170度预热，放入烤箱烤25分钟即可。表面上色后及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
松软的全麦汉堡胚。

小贴士

1.由于不同面粉吸水程度不同，建议牛奶不要全部放入，根据实际情况增加或减少。 2.表面也可以撒白芝麻。 3.大小可根据自己喜好来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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