香辣口味虾

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小龙虾上市的季节，作为地道的长沙媳妇怎能不会做此道菜呢！！长沙的夜宵文化可是很出名的，夏天来了，口味虾加啤酒那是标配。长沙满哥长沙妹坨嗨起来哦……

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 5-6片

、

花椒一小把

、

生姜 7-8片

、

大蒜瓣 4-5个

、

干辣椒 4-5个

、

小米辣 3-4个

、

生抽、老抽、蚝油、白糖、香油适量（具体用量看步骤）

、

啤酒 200克

、

紫苏少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一早去菜市场买虾，买的最大的挑的最新鲜的
步骤2/13 点击查看大图
麻烦摊主把虾头去了，如果要做油焖虾虾头不要去掉，去虾线即可。一个个用小牙刷刷洗干净，在水里泡泡去除杂质后滤干水分。虾背剪开，比较好入味
步骤3/13 点击查看大图
准备配料
步骤4/13 点击查看大图
香料
步骤5/13 点击查看大图
锅内倒入适量的油比平时多一些，我买的三斤虾子，到了约50克的油。把香叶、桂皮、八角、干辣椒段爆香后再放花椒爆香，用中火
步骤6/13 点击查看大图
再放大蒜粒、姜片、小米辣。小米辣的辣味是鲜辣味一定要放。
步骤7/13 点击查看大图
倒入虾子翻炒，多爆一下。
步骤8/13 点击查看大图
加20克生抽、5克老抽调色、蚝油5-10克、白糖5克调鲜翻炒，不要放盐，如果虾子多就适量增加调料。
步骤9/13 点击查看大图
倒入200克啤酒大火煮开，小火慢煮10-15分钟。如果虾子多，虾壳比较厚的虾子，就多放一些啤酒，啤酒味是会挥发的但是香味又很独特。期间不用盖盖子，不停翻炒。使汤汁更浓更入味。
步骤10/13 点击查看大图
期间洗一些紫苏切碎，没有就不放。
步骤11/13 点击查看大图
15分钟后汁水不多时下紫苏，炒匀。试一个味道，如果淡了加一点盐，我通常是不加的，如果太咸会盖过虾子本身的味道就不好吃了。
步骤12/13 点击查看大图
炒匀淋上香油出锅
最后一步点击查看大图
即使她是女神或是男神都逃不过口味虾的诱惑