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零添加丨黄金鱼腐的做法

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零添加丨黄金鱼腐

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记得小时候，条件普遍不是太好，只有过年的时候爸妈才会炸香脆的鱼块，记忆里那无与伦比的味道是无法形容的。现在长大了，条件也好了，可从未给爸妈做过好吃的。马上行动起来。此菜色泽金黄，味道鲜美，刚炸出来时酥香可口，回味无穷。

食材清单加入采购清单

去头南极冰鱼 500克

、

JUST Egg皆食得植物蛋半瓶

、

淀粉 2茶勺

、

盐 1小勺

、

白胡椒少许

、

花生油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冰鱼刮洗干净，用厨房纸吸去水分，剔出鱼肉，剔下来的鱼皮鱼骨不要扔，可以留下熬汤。
步骤2/4 点击查看大图
一手轻按鱼片，另一手用不锈钢勺子刮碎鱼肉，捡去有没剔干净的鱼刺，仔细剁成鱼茸。
步骤3/4 点击查看大图
淀粉加少量清水调开成水淀粉，JUST Egg皆食得植物蛋倒入碗中搅匀。
最后一步点击查看大图
鱼茸中加入盐及白胡椒粉，顺同一方向打至起胶，将水淀粉每次少量分多次注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀，成糊状鱼肉糜。炒锅烧热，加入花生油，油热转中小火，用汤匙将鱼肉糜舀出下油锅，慢火浸炸至熟，捞起上碟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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