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爽口小青瓜的做法

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爽口小青瓜

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最近，我住的这个城市，总是雨、雨、雨，空气湿度一大，人也变得沉重，懒洋洋的，胃口也就不好了。这时，好在我有治愈雨天的脆口小青瓜，咸香入味又略带点微辣。几根小青瓜，一碗米饭或者一碗白粥，简单的一餐，让自己的肠胃舒服些，人也精神点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小青瓜 1500克

、

粗盐 30克

、

白糖 30克

、

酱汁的白糖 120克

、

炸蒜蓉 60克

、

干辣椒 6个

、

生抽 600克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小青瓜反复冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
加入粗盐，尽量抓匀。
步骤3/9 点击查看大图
压上石头等重物，静置3个小时左右。
步骤4/9 点击查看大图
小青瓜会渗出许多水分，将其倒掉。
步骤5/9 点击查看大图
加入白糖，抓匀，静置1个小时，青瓜还有水分渗出。
步骤6/9 点击查看大图
找个大框子，将小青瓜晾干水分。
步骤7/9 点击查看大图
将小青瓜分装入瓶子里。
步骤8/9 点击查看大图
将白糖与生抽搅拌均匀，倒入瓶中，分装入剪碎的辣椒与炸过的蒜蓉。
最后一步点击查看大图
密封保存，24小时后开吃。

小贴士

小青瓜腌渍出水分后，再晒干，有了这个步骤，保存的时间可以长一些。放在冰箱里，不开封，一个月完全没有问题，但若开了封，最好还是在三天内吃完，所以选择小瓶子分装很重要。这个量用350ml的瓶子装了6罐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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