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青梅紫苏小排

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易锅美食

隔着密不透风的锅盖，也抵不住香味的飘散与蔓延，浓郁滋润的肉香，清新甜美的梅子香，淡淡草本味的紫苏香……偷尝一口小排，青梅酱香甜酸爽的滋味早就融入其中，丝毫没有遮住排骨本身厚重的肉质香。清甜的，弹滑的，浓稠的，都是它。 关于青梅，暮春初夏，以青梅为君，生津和胃；关于紫苏，入菜辅佐，行气散寒，可驱感冒风寒；关于小排，肉质饱满，蛋白质丰富，是小食佳肴；关于小满，雨水丰沛，暑气肥满，万物繁茂，饮食宜清淡爽口，多食具有开胃生津功效的食物，注意营养的补充与心情舒畅。 提前熬制的青梅酱在这道小排中完美出场，酸甜开胃，Q弹润滑，紫苏也悄悄的增了不少香甜与淡淡的草药香。这道青梅紫苏小排，是可口的，是令人垂涎的，更是营养丰厚的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
小排 500g
、
青梅酱 2汤匙
、
紫苏叶 8片
、
料酒 1汤匙
、
酱油 1汤匙
、
耗油 1汤匙
、
八角 2枚
、
葱姜 少许
烹饪步骤
小贴士

1、此道菜无需炒糖色。焯好水的小排充分沥干水分后再入锅中煎制煎黄，避免溅油。煎过的小排炖煮后也能保持表面酥脆的口感。 2、紫苏可用新鲜紫苏也可用干紫苏。新鲜紫苏需搭配蒜片稍加翻炒；干紫苏用清水浸泡10分钟即可。

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发布于 2019-05-17

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