紫米老婆饼
之前做过正宗口味的老婆饼 赶紧吃过之后真的是无法忘怀 也激发了我的创作之心 最近特喜欢用紫米做馅 试着用黑米面包粉和紫米馅搭配做成了黑色的紫米老婆饼 还蛮有特色的
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步骤1/13
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紫米泡水一晚,倒出紫米水,然后加入30g冰糖再倒入120g紫米水,上锅蒸三十分钟
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步骤2/13
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揉面盆中倒入水油皮的材料,然后用筷子搅成絮状,我的中筋面粉是用黑米面包粉和低筋面粉一比一混合的哦,所以是黑色的
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步骤3/13
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将揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中,开三档揉五分钟,揉至面团光滑,取出面团醒发半小时
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步骤4/13
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接着我们来制作油酥,当油和面粉用筷子搅拌成絮状,
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步骤5/13
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倒出到揉面垫上,用手或者切面板肉均匀,和水油面一起醒发
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步骤6/13
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将醒发好的水油皮按扁包入油酥,用虎口将油酥包围起来,收口收紧
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步骤7/13
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帮包好的饼皮擀成长方形。
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步骤8/13
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自上而下卷起来,卷成长条要卷实
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步骤9/13
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用切面板平均切成十二份
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步骤10/13
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取一个面团按扁,放入紫米馅,用虎口将紫米馅围起来,收口捏紧
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步骤11/13
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把12个饼胚放入烤盘上,按扁
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步骤12/13
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取鸡蛋打散,在表面抹上一层鸡蛋液并撒上白芝麻
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最后一步
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烤箱预热200度烤20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
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