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经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽的做法

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经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽

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经典的广式味道，简单的做法带来不一样的味觉享受！

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1小时以上 | 切墩(初级)

金奇香咸蛋黄数枚

、

糯米 1000克

、

去皮绿豆 500克

、

五花肉 200克

、

腊肠适量

、

腊肉适量

、

粽子叶适量

、

棉绳 1卷

、

食用油适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咸蛋黄：先将咸蛋黄提前放在室温下解冻半天以上再用糯米：先将糯米提前洗干净浸泡3个小时，再沥干水分，加入适量的食用油、盐调味。去皮绿豆：洗干净后，沥干水分，放一旁备用。五花肉：洗净切成小条状，加入酱油、盐、白砂糖、白酒调味，然后搅拌均匀，腌制10分钟以上。粽叶：将粽叶洗净后，可以放入热水中稍微煮一下再捞起备用。
步骤2/6 点击查看大图
取两片粽叶折成漏斗形状（不能留有缝隙），再填入少量的糯米、整颗的咸蛋黄、少量的绿豆。
步骤3/6 点击查看大图
将所有材料压实后，再均匀铺上一层糯米，可以覆盖住底下的材料即可，不需要放太多。
步骤4/6 点击查看大图
取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧。
步骤5/6 点击查看大图
右手开始捆绳，一圈一圈朝右手方向捆好，这样捆就不会散开。
最后一步点击查看大图
煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟，大火煮开调成中火，约2小时，根据您包的大小调整时间，图中这么大的用了2个小时，然后关火焖2小时。

小贴士

1、糯米可以选用圆糯米，口感更好些。 2、煮粽子的时候，水里可以放些盐，防止粽子因水煮后，味道变淡。 3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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