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【马桥豆干烧筒骨】棒子骨一根5元钱，烧个大菜50元！

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豆制品是非常美味的家常食材，对于上海人来说，马桥豆干一定不陌生，有着浓郁的豆香和酱香，最适合用来烧肉，文火慢炖，豆腐充分吸收汤汁，鲜嫩厚实，再来一大块的筒骨，吃完肉吸骨髓，大快朵颐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

筒骨 2根

、

豆干 400克

、

冰糖 60克

、

盐 4克

、

料酒 30毫升

、

红烧酱油 40毫升

、

干辣椒 4根

、

葱适量

、

姜片适量

、

青蒜 2根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆干对切，再斜切成三角块，沸水加点盐，快速汆烫，去除豆腥味；
步骤2/5 点击查看大图
另起一锅冷水下入姜片、筒骨、料酒，焯水，撇去浮沫捞出洗干净；
步骤3/5 点击查看大图
砂锅底先放姜片再放筒骨、葱结、干辣椒、盐、红烧酱油、料酒、冰糖、适量水，大火煮开；
步骤4/5 点击查看大图
煮开30分钟后，加入豆干，这样可以保持Q弹的口感，再文火慢炖一个小时；
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，起锅前加一把青蒜，增色增香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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