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摩卡咖啡坚果小面包的做法

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摩卡咖啡坚果小面包

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我的咖啡粉说明是2克+150克水的。咖啡液根据你自己品牌的配方调制哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

咖啡液：

、

咖啡粉 2g

、

水 140克

、

面胚：

、

高筋面粉 200克

、

可可粉 10克

、

咖啡粉 2克

、

咖啡液 140克

、

细砂糖 30克

、

鲜酵母 9克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

任意坚果 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我们先来制作咖啡液，咖啡粉加入140克水，煮沸
步骤2/12 点击查看大图
加入可可粉，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
将材料用厨房秤称好，加入揉面盆中，加入调配好的可可咖啡液。
步骤4/12 点击查看大图
揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中。一档打至无干粉，接着按个人习惯揉至粗膜状态
步骤5/12 点击查看大图
加入黄油，三档转四档，揉至薄膜状态。
步骤6/12 点击查看大图
加入坚果，低速拌匀，将坚果大致拌入面团即可。
步骤7/12 点击查看大图
取出面团，稍微揉一下，整形，准备一发。
步骤8/12 点击查看大图
发至2倍大之后，用手指粘一下面粉，戳一下面团中间，孔洞略微回缩就是发好了。
步骤9/12 点击查看大图
面团按压排气，平均分成六份，醒十分钟。
步骤10/12 点击查看大图
分别整形揉圆放入模具中，进行二发。
步骤11/12 点击查看大图
发至八分满或者九分满时，预热烤箱180度
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。中途可以加盖锡纸~

小贴士

方子来自ACA北美电器微课堂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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