芒果椰汁布丁&芒果百香果布丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芒果 1个

、

百香果 3个

、

吉利丁粉 20g

、

椰浆 200ml

、

水 200g

、

白糖 20g

烹饪步骤

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1个芒果切丁，3个百香果把果肉挖出来备用，椰浆200ml ，吉利丁粉20g，白糖20g
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把芒果分放进作为模具的小碗中
步骤3/15 点击查看大图
将百香果肉和水混合物共300ml倒入锅中，开中火煮
步骤4/15 点击查看大图
中火加热至60℃左右。微微冒烟，锅边感觉有些烫手时，温度就合适了。转小火，一边搅拌一边倒入吉利丁粉，让它更好地溶解在果汁里。吉利丁粉实际上是一种凝胶，不能用太高的温度溶解它，否则它的胶质发生改变，会影响布丁的口感。
步骤5/15 点击查看大图
然后加入白糖10g搅拌至沸腾，立刻关火。
步骤6/15 点击查看大图
将煮好的果汁盛进准备好的小碗里
步骤7/15 点击查看大图
碗上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
步骤8/15 点击查看大图
1小时后，芒果百香果布丁就做好了。把热毛巾放在小碗边捂10秒，这样就可以轻松脱模了。
步骤9/15 点击查看大图
接下来做芒果椰汁布丁。把椰浆和水的混合物共300ml倒入锅中，开中火煮
步骤10/15 点击查看大图
中火加热至60℃左右。微微冒烟，锅边感觉有些烫手时，温度就合适了。转小火，一边搅拌一边倒入吉利丁粉，让它更好地溶解在椰汁里。吉利丁粉实际上是一种凝胶，不能用太高的温度溶解它，否则它的胶质发生改变，会影响布丁的口感。
步骤11/15 点击查看大图
然后加入白糖10g搅拌至沸腾，立刻关火。
步骤12/15 点击查看大图
直接将过滤好的布丁液倒入芒果里
步骤13/15 点击查看大图
碗上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
步骤14/15 点击查看大图
1小时后，芒果椰汁布丁就做好了。把热毛巾放在小碗边捂10秒，这样就可以轻松脱模了。简单到都会做的哟。
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