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油焖（麻辣）小龙虾（第一次做，求夸）的做法

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油焖（麻辣）小龙虾（第一次做，求夸）

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去菜市场买菜时看到有人专门卖龙虾，就好奇想买些自己尝试做一次。然后老板娘给我称了40块钱的说够2个人吃了，然后在商店买了调料（八角、桂皮、白果、花椒、辣椒、甘草、小茴香）以防万一买了“胖子”牌麻辣小龙虾调料包。开始做了，没放那个酱包就以上调料，其实我觉得那个包可以在最后收汁时尝味不够少放一点调味即可，有前面那些调料也够用了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 4斤

、

姜 10克

、

花椒少许

、

八角三个

、

蒜瓣 5瓣

、

啤酒一罐 500ml

、

盐适量

、

冰糖/白糖少许

、

香叶 5g

、

白果 5g

、

桂皮 5g

、

小茴香 2g

、

干辣椒 20g

、

小米椒 5个

、

生姜 10g

、

大葱 1根

、

生抽少许

、

料酒少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、买回放桶里，倒入少许白醋、少许盐和水泡15-30分钟，软化脏东西。（备注：卖虾老板娘给我说的方法，如果不吃千万记得别放水里让它吐沙，会全死的，我就吃过亏，死半桶如图1）
步骤2/8 点击查看大图
2、刷洗干净，从三角区剪掉头部留下虾皇至尾部，再把虾尾从正中间按住拖拽处理掉虾线。（如图2）
步骤3/8 点击查看大图
3、热锅倒入食用油烧热，油炸一下虾，炸至金黄（注意控制一下油的量，根据食材的量来酌情考虑）捞起备用。
步骤4/8
4、再热锅倒入适量油，依次放入调料干花椒、干辣椒、八角桂皮...大葱姜蒜等香料爆香。（注，别炸糊了）
步骤5/8 点击查看大图
5、上一步爆香香料，这一步放入小龙虾一起翻炒均匀，依次放入少许生抽、老抽、料酒、白糖或冰糖，再次翻炒均匀，倒入500ml啤酒即可加盖闷煮，大约10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
6、待汤汁渐浓时，倒入黄瓜或莴苣块一起翻炒，大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
7、关火出锅装盘。
最后一步点击查看大图
8、上桌吃饭啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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