辣煎香干
“小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！”
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步骤1/8
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起锅倒入适量清水烧开；
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步骤2/8
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放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）
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步骤3/8
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香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；
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步骤4/8
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起锅热油，倒入香干，中火慢煎；
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步骤5/8
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煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；
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步骤6/8
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两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；
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步骤7/8
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倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；
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最后一步
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倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；
1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-21
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