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软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 480G

、

牛奶 160G

、

红曲粉 6G

、

水 160G

、

白砂糖 40G

、

酵母 5G

、

盐 6G

、

黄油 6G

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在打面缸中依次倒入高筋面粉、白砂糖、红曲粉、酵母、盐、牛奶、水
步骤2/12 点击查看大图
由低速搅拌成团后转高速打
步骤3/12 点击查看大图
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
步骤4/12 点击查看大图
加入提子拌匀
步骤5/12 点击查看大图
取出面团放入发酵箱，1小时
步骤6/12 点击查看大图
将发酵完成的面团分成180G每个
步骤7/12 点击查看大图
简易整形
步骤8/12 点击查看大图
放入发酵箱，松弛20分钟
步骤9/12 点击查看大图
拍打出气泡，再次整形
步骤10/12 点击查看大图
用模具洒出形状
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱10分钟
最后一步点击查看大图
制作完成

小贴士

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发布于 2019-05-21

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