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软欧面包之抹茶雷神的做法——小兔奔跑烘焙教程

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500G

、

抹茶粉 10G

、

酵母 6G

、

白砂糖 80G

、

水 250G

、

鸡蛋 100G

、

盐 6G

、

黄油 40G

、

红豆粒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在打面缸中依次倒入高筋面粉、白砂糖、抹茶粉、盐、酵母、水、鸡蛋（2个）
步骤2/20 点击查看大图
由低速搅拌成团后转高速打
步骤3/20 点击查看大图
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
步骤4/20 点击查看大图
当面团打成圆圈光滑、没有锯齿，并且可以延展成薄膜状态时，面团就打好了
步骤5/20 点击查看大图
取出打好的面团，放入盘中
步骤6/20 点击查看大图
放入发酵箱，1小时
步骤7/20 点击查看大图
在打蛋盘中依次倒入糯米粉、淀粉、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
再倒入隔热水软化的黄油
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀后将其过筛，倒入到烤盘中
步骤10/20 点击查看大图
将筛网中的黄油倒入烤盘
步骤11/20 点击查看大图
放入烤箱7分钟
步骤12/20 点击查看大图
做好的麻薯放凉备用
步骤13/20 点击查看大图
将发酵完成面团分成150G每个
步骤14/20 点击查看大图
简易整形
步骤15/20 点击查看大图
放入发酵箱，松弛20分钟
步骤16/20 点击查看大图
拍打出气泡，包入馅料
步骤17/20 点击查看大图
放入发酵箱30~40分钟
步骤18/20 点击查看大图
挤上奶酪酱、在表面撒适量抹茶酥粒
步骤19/20 点击查看大图
放入烤箱12分钟
最后一步点击查看大图
制作完成

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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