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软欧面包之皇冠芝士的做法——小兔奔跑烘焙教程

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300G

、

水 185G

、

奶粉 15G

、

盐 3G

、

酵母 4G

、

黄油 60G

、

白砂糖 60G

、

鸡蛋 30G

、

牛奶 15G

、

奶油芝士 200G

、

糖 50G

、

淡奶油 30G

、

君度酒 5G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在打面缸中，依次倒入高筋面粉、奶粉、酵母、盐、白砂糖、水、牛奶、鸡蛋
步骤2/13 点击查看大图
由低速搅拌成团后转高速打
步骤3/13 点击查看大图
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
步骤4/13 点击查看大图
当面团打成圆圈光滑、没有锯齿，并且可以延展成薄膜状态时，面团就打好了
步骤5/13 点击查看大图
放入发酵箱1小时候取出，将发酵完成的面团分成150G每个
步骤6/13 点击查看大图
简易整形
步骤7/13 点击查看大图
放入发酵箱，松弛20分钟
步骤8/13 点击查看大图
拍打出气泡，再次整形
步骤9/13 点击查看大图
收口时要收紧一些，否则就会影响最终的成品造型
步骤10/13 点击查看大图
放入发酵箱30~40分钟
步骤11/13 点击查看大图
取出后放入烤箱12分钟
步骤12/13 点击查看大图
用锯齿刀切成4瓣，用抹刀抹上奶酪酱
最后一步点击查看大图
最后黏上奶粉，就制作完成了

小贴士

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发布于 2019-05-22

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