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浓鲜油菜的做法

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浓鲜油菜

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出差几天在外吃的不舒服，今天回家就想吃口浓汤炖菜。冰箱里还有一把小油菜，抓一把半干的扇贝肉，来做一道海味油菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香菇 5朵

、

油菜适量

、

盐适量

、

金针菇一小把100g

、

洋葱少许

、

半干扇贝肉一把

、

千页豆腐一块

、

干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把半干的扇贝肉提前用水浸泡，这是用盐腌渍的有些咸。也可以用新鲜的扇贝肉哦，或是干的。其他蔬菜备好，千页豆腐切丁，金针菇切两段掰开。
步骤2/5 点击查看大图
锅里热油，放入洋葱，扇贝，香菇炒香。再加入金针菇和豆腐丁。
步骤3/5 点击查看大图
加入少量的水，大概是米饭碗半碗的量，开小火盖盖儿闷出海鲜味儿，这样豆腐更入味。
步骤4/5 点击查看大图
这时候水不太多了，并且变浓，再放入油菜翻炒。油菜也会出汁水，不要炒老。油菜炒熟就出锅。
最后一步点击查看大图
这道菜浓鲜味儿足，油菜口感清脆，豆腐软嫩可口。加入扇贝的海鲜味儿少许盐，也不需要淀粉勾芡，菇类里的胶质就会让汤头浓郁。加水时不要太多，小半碗就可以，蘑菇和蔬菜都有汁水，尽量让汤头浓厚。

小贴士

这道菜一定要最后放入油菜，炒的时间不要太长，保持蔬菜清脆的口感会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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