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凉拌海蜇丝的做法

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凉拌海蜇丝

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饭店里的凉拌海蜇丝一般以清爽的口感为主，有次去朋友家吃到了这款偏浓油赤酱型的拌法，我觉得很好吃，特地讨教了下，其实调料步骤也很简单，很值得一试。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海蜇一片约300g

、

生抽 10g

、

老抽 10g

、

盐 2g

、

糖 15g

、

油 2勺

、

葱适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海蜇切丝，用水浸泡三小时以上，可以多次换水缩短浸泡时间。
步骤2/8 点击查看大图
用纱布沥去水分。
步骤3/8 点击查看大图
小碗中放入老抽、生抽、糖、盐、蒜末。
步骤4/8 点击查看大图
把调料倒入海蜇丝里。
步骤5/8 点击查看大图
撒上葱花。
步骤6/8 点击查看大图
另取一锅，倒入适量油加热，然后趁热浇在葱花上。
步骤7/8 点击查看大图
拌匀即可装盘开吃。
最后一步点击查看大图
点缀上鱼子酱，薄荷。

小贴士

海蜇浸泡时间太短会咸，时间不够可以多次换水，这样能大大缩短浸泡的时间。其实可以根据自己的喜好来加调料，我这个有点点甜甜的，偏浓油赤酱型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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