家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你,还有1菜2吃的做法哦
牛腩有各种吃法,清汤牛腩、咖喱牛腩、红烧牛腩等。 做好这类牛腩的基底都是清汤牛腩,非常考验功力。 做好吃的秘密有几个要点:首先,肉质一定要好, 新鲜的牛腩是成功的一半。其次, 飞水,冷水下锅,并清水清洗几遍。 再次,飞水过后的牛腩,用冷水煮开,继续不断捞出浮末。煮完清汤牛腩,您可以用来下面条,超赞! 在清汤牛腩的基础上, 做一些简单的加工和改进, 各种牛腩,手到擒来。 今天,我就介绍一下儿子最爱的咖喱菜 - 咖喱土豆胡萝卜牛腩,配上米饭,超级下饭!
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步骤1/10
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牛腩的新鲜度,肉质是基础。
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牛腩飞水:牛腩冷水下锅,加入姜, 煮开后再煮10分钟。重要的是一定要用水清洗几遍,直到非常干净。
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步骤3/10
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再次冷水下锅煮开, 用捞瓢,清理表面的少量的浮末。 加入盐,煮开后,小火煮60分钟。到此步骤,清汤牛腩就做好了。
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制作咖喱牛腩最主要调味料,就是咖喱。
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步骤5/10
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土豆、胡萝卜、洋葱,切的大小块基本一样。
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步骤6/10
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土豆建议泡一下清水。
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步骤7/10
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炒制蔬菜,放置一旁备用。
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步骤8/10
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炒制沥干水分牛腩,放置一旁。
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步骤9/10
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另起一个可以慢炖的小锅, 加入牛腩、配菜、加入煮牛腩的汤,最后加入咖喱块( 儿子比较喜欢辣的,我加入1块辣的和2块微辣的)。煮开后,小火慢炖15分钟。(中间用勺子搅拌)
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最后一步
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出锅后,配点绿色的芹菜叶子和米饭,好吃。
1. 煮牛腩关键是, 肉新鲜、一定要清洗并且捞出浮末。2. 土豆用清水浸泡,不容易氧化发黑,同时也利于淀粉的去除。3. 加入咖喱块之后, 比较容易糊锅,建议用勺子经常搅拌一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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