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巧克力脆皮雪糕，小时候吃不起的梦龙

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小米周周_

做了黑巧和白巧的口味，挂上巧克力脆皮，满口浓郁的巧克力味， 小时候吃不起的梦龙雪糕，现在自己动手做吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
黑巧克力 50g
、
牛奶（融化巧克力） 30g
、
蛋黄 40g
、
糖 40
、
牛奶 50
、
淡奶油 100g
、
黑巧克力（脆皮） 180g
、
椰子油 60g
、
坚果碎 随意
烹饪步骤
小贴士

1、加热蛋黄液一定要注意温度，最小火，差不多75度就要迅速离火，最后温度81度左右，不然蛋黄液会有很多凝固的颗粒 2、淡奶油打安5分，有流动性，不要打过了 3、模具要是硅胶的，不然脱模你会很绝望，别说我没提醒你啦 4、我同时做了白巧的，量75G，糖30G，其他材料一样，脆皮酱的量够黑巧和白巧一起挂皮 5、脆皮酱的黑巧要50%以上的浓度的才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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