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玉米面蜜豆卷的做法

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玉米面蜜豆卷

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玉米面在面点中的可塑性非常强，可以用来做发糕，窝窝头，熬粥等等，这个做法相当简单，比包包子容易多了，中间裹入了蜜红豆，营养更加丰富了，简单又好吃。

食材清单加入采购清单

玉米面 100克

、

面粉 100克

、

酵母 2.5克

、

水 115克

、

蜜红豆 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，
步骤2/12 点击查看大图
玉米面和面粉混匀，酵母用水化开后加入面粉中，搅成面絮后揉成光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
温暖处进行发酵，手指沾面粉插入面团中，不塌陷不回缩，发酵完成。
步骤4/12 点击查看大图
把发酵好的面团排气松弛后匀分成10等分，滚圆。
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团，擀成圆面片后包入20克蜜红豆，捏紧收口。
步骤6/12 点击查看大图
把包入蜜豆的面团重新用擀面杖轻轻擀开。
步骤7/12 点击查看大图
然后从上往下轻轻卷起来，同样的方法把10个剂子全部做好。
步骤8/12 点击查看大图
做好的玉米卷放入臻米折叠电蒸锅进行二次醒发。
步骤9/12 点击查看大图
在醒发的时候可以往电蒸锅里加入水，准备好，二次醒发10分钟完成后，就可以通电开蒸了。
步骤10/12 点击查看大图
电蒸锅上汽很快，只要10秒左右的时间，完全不用像传统的蒸锅等水开。定时12分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，焖3分钟再打开，这样，玉米卷不会因急冷而回缩或者表皮发皱。别看蒸锅里面充满蒸汽，但它不会像传统的蒸锅那样锅盖上的水会滴落在包子上，而是从边缘流在接水盘中的。
步骤11/12 点击查看大图
3分钟后取出玉米蜜豆卷。
最后一步点击查看大图
香甜软糯，营养又美味的玉米面蜜豆卷，简单又好吃。

小贴士

1、水的用量要根据面粉的吸水性来添加。2、裹入蜜红豆后再擀开的时候动作要轻，不然表皮很容易被擀破。3、蒸好后的玉米面蜜豆卷，等凉后要放入密封袋保存，不然现在这种天气，表面很容易发干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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