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北海道吐司（波兰种）的做法

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北海道吐司（波兰种）

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吐司面包对我来说是烘培的一道难以逾越的坎，尽管我甜面包做的已经很好了，可吐司面包始终是我烘培道路的拦路虎。这次用了淡奶油、换了面粉、增加了酵母。历经磨难终于成功了。

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1小时以上

主面团

、

高粉 400g

、

牛奶 120g

、

酵母 5g

、

盐 6g

、

黄油 30g

、

淡奶油 110g

、

糖 100g

、

奶粉 15g

、

鸡蛋 55g

、

波兰种：

、

高粉 100g

、

水 100g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
头天晚上准备波兰种常温发酵1-2小时，冰箱冷藏备用。
步骤2/9 点击查看大图
将主面团除盐黄油外的其他原料和波兰种一起放入面包机搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
成团后加入盐和黄油搅拌10分钟揉至扩展阶段。观察面团尽量短时间揉成完全阶段。防止面团过热。保持28度发酵2倍大。
步骤4/9 点击查看大图
排气分割松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
压扁擀成牛舌卷起反复两次，放入吐司盒发酵九分满。温度控制在35度左右放一碗热水，大约60分钟。
步骤6/9 点击查看大图
表面刷一层牛奶我觉得牛奶比蛋液好，烤箱提前预热5分钟，180度开盖烤35分钟分钟。
步骤7/9 点击查看大图
中间也可以盖锡纸
步骤8/9 点击查看大图
立刻脱模
最后一步点击查看大图
可以撕着吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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