青椒炒云腿
皱皮辣椒炒云腿是一道家常的云南菜。 皱皮辣椒是云南独有的品种，皮薄爽脆，也不辣，味道超赞。但是因为产量低，所以通常只种在房前屋后，供自己尝尝。其他地方买不到皱皮辣椒可以选择近似的品种。 宣威火腿又称云腿，是著名的火腿之一，宣威火腿肉质细嫩，香味浓郁，咸香回甜，风味极佳。 用皱皮辣椒炒云腿是云南常见的吃法，烹制简单但美味可口。
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步骤1/7
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青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。
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步骤2/7
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生姜切成姜米，葱白切马耳朵。
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步骤3/7
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宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。
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步骤4/7
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炒锅中放油，油热后下姜米、葱片炒出香味。
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步骤5/7
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将姜米、葱片捞出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味。
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步骤6/7
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倒入辣椒片，然后加一点点开水，盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-29
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